Wędzenie ryb
Wędzenie ryb
Chcę zacząć wędzić ryby, mam dostęp do świeżych pstrągów. Czy zwykła wędzarnia ogrodowa tradycyjna nadaje się do ryb czy trzeba czegoś specjalnego?
Wędzenie ryb
Zwykła wędzarnia ogrodowa nadaje się do ryb bez problemu, pstrąg to jedna z łatwiejszych rzeczy do uwędzenia. Ryby wędzimy na gorąco w wyższej temperaturze niż mięso, 80-90 stopni przez kilka godzin zależnie od wielkości. Jedyna różnica to siatki albo haczyki do zawieszania bo inaczej niż kiełbasa ryba może polecieć z haczyków. Do pstrąga olcha albo jabłoń to idealne drewno, dają piękny kolor i delikatny smak. Ważne żeby po wędzeniu ryb porządnie wyczyścić wędzarnię przed następnym użyciem bo zapach ryby zostaje i może przejść na wędliny. Wiele informacji na temat tradycyjnego wędzenia jest na stronie https://pietrzykwedzarnie.eu/kategorie/ ... tradycyjne
